Кабачки, цвітна капуста — розмаїття страв

Автор: admin   ‡   Дата: 20 октября 2010   ‡   Рубрика: Кулінані рецепти   ‡   Метки: ,

Чи часто готуєте ви на сніданок влітку млинці? Мабуть, ні. А тим часом можете їх їсти щодня. І вони не набриднуть, якщо готувати їх не тільки з борошна, а й з кабачків. Кабачки багаті на мінеральні солі, важливі для обміну речовин у нашому організмі, містять чимало поживних речовин. У них є солі калію, фосфору, кальцію, магнію, натрію, залізо, сірка, різні мікроелементи, вітаміни СіВ, каротин, нікотинова кислота. Кабачки благодійно впливають на водний баланс людського організму, у них дуже ніжна клітковина (вона містить невелику кількість органічних кислот). Для людей з шлунково-кишковими захворюваннями — це чудовий дієтичний продукт.

Млинці з кабачків

Почистіть кабачки (якщо великий, то один), натріть на тертці. Додайте в цю масу столову ложку борошна (з верхом), яйце, трохи цукру. Підсоліть за смаком, добре розмішайте виделкою. Ложкою викладайте у киплячу олію і обжарюйте з обох боків.

Кабачки в молоці

Кабачки — 240 г, молоко — 50, сухарі — 15 г, яйце — 1/2 шт., масло вершкове — 5 г, сіль — 1,5 г.

Цю страву люблять діти. Рекомендую готувати і як дієтичне блюдо для хворих на серце та гіпертонію (без солі).

Помиті, почищені кабачки нарізати і тушити в молоці до готовності. Після цього протерти через сито, змішати з сухарями, маслом, яєчним жовтком і додати збитий білок. Масу викласти у змащений маслом сотейник і варити на пару.

Пікантна приправа — чатні

Чатні — індійська гостра кисло-солодка приправа до м'ясних страв. Це консервовані овочі й фрукти з гострим перцем і пряностями.

Чатні з цуккіні. Кабачки сорту цуккіні — 250 г, яблука — 175, цибуля — 125, свіжий, натертий на дрібній тертці хрін — 25 г, цукор — 175 г, винний оцет — 5 ст. ложок, сухі прянощі — 0,5 чайної ложки.

Цуккіні нарізати кружками, яблука шматочками, цибулю кубиками. Все це викласти в каструлю, довести до кипіння і варити 15 хв на слабкому вогні. Викласти в ошпарені окропом банки і закрутити, потім перевернути і дати охолонути.

Оригінальний смак дає тертий хрін.

Салати

Капуста цвітна — 50 г, помідори — 40, огірки свіжі — 40, стручки квасолі — 20, цибуля зелена — 20, салат — 20, сметана — 20, майонез — 20, цукор — 4 г, перець гіркий.

Цвітну капусту розділити на окремі маленькі кошички, промити і зварити в підсоленій воді. Охолодити її у відварі. Помідори і огірки нарізати тонкими шматочками. Листки салату і зелену цибулю нашин кувати. Стручки квасолі нарізати у формі ромбів і зварити в підсоленій воді. Всі овочі перемішати, посипати сіллю, перцем, заправити змішаною з цукром і майонезом сметаною. Викласти гіркою в салатник і прикрасити овочами та зеленню.

Капуста цвітна — 40 г, помідори — 40, огірки свіжі — ЗО, яблука — 40, агрус — ЗО (можна замінити виноградом), салат — зелений — 15, сметана — 25, майонез — 25 г, сіль, перець.

Помідори, огірки, яблука нарізати тоненькими шматочками, листки салату — частинками. Все вимішати з вареною цвітною капустою, аґрусом або виноградом. Посолити, поперчити, залити сметаною і майонезом. Прикрасити листям салату.

Суп

Розділити невелику головку цвітної капусти на кошички, помити і опустити в окріп (1,5—2 л), зварити до готовності, додати 150 г нарізаного копченого або плавленого сиру і перемішувати, поки сир не розплавиться. Зняти каструлю з плити, додати чайну ложку вершкового масла, заправити чорним перцем і лимонним соком. Подавати гарячим.

В клярі

Капуста цвітна — 700 г, яйце — 2—3 шт., 1/2 склянки молока, 2 ст. ложки борошна, сіль, оцет, масло, зелень, перець.
Капусту розібрати на кошички, вимити, відрізати ніжки і відварити у солоній воді з оцтом. Приготувати суміш з яєць, молока, солі і борошна (кляр). Кошички капусти вмокнути у суміш і підсмажувати на маслі до золотистого кольору. До столу подавати капусту присипаною зеленню петрушки, чорним перцем.

В сметані

Цвітна капуста — 300 г, борошно — 1 ст. ложка, сметана — 150 г, масло — ЗО, сир — 20 г.

Капусту замочити з оцтом в підсоленій воді на 20 хв, відварити, залити соусом (соус готується з підсмаженого борошна і сметани). Посипати тертим сиром і запекти у духовці.

Запечена у майонезі

Капуста — 300 г, масло — ЗО, майонез — 100 г.

Капусту відварити майже до готовності, розібрати на окремі кошички, покласти шаром на змащену маслом сковорідку, залити майонезом і запікати у духовці.

Запечена з м'ясом

Цвітна капуста — 1 велика головка, м'ясо відварене (ковбаса або шинка) — 500 г, олія — 4—5 ст. ложок, тертий сир — 2 ст. ложки, яйця — З шт., склянка кислого молока.

Капусту відварити у підсоленій воді, розібрати на кошички і половину покласти на змащене олією деко або велику сковорідку. М'ясо, шинку чи ковбасу дрібно нарізати, викласти на капусту. Потім накрити його капустою, яка лишилася, трохи полити олією і посипати тертим сиром. Залити збитими з кислим молоком яйцями і запікати в гарячій духовці. Відразу подавати до столу.


Комментирование закрыто.