Паста з помідорів

Автор: admin   ‡   Дата: 20 октября 2010   ‡   Рубрика: Кулінані рецепти   ‡   Метки:

Для приготування томату-пюре використовують стиглі цілі плоди без плісені та інших захворювань. Помідори миють у холодній воді, розрізують ножем з нержавіючої сталі на кілька частин і вичавлюють у дерев'яній ступці або пропускають через звичайну м'ясорубку з отворами 4 — 6 мм. Масу, що залишилась, нагрівають у посудині, помішуючи, майже до кипіння, а потім протирають через сито в гарячому вигляді. Плодову м'якоть, яка пройшла через сито, збирають у посудину, а насіння і шкірки викидають.

Подрібнену і протерту масу варять на великому вогні в емальованій посудині, енергійно перемішуючи, бо вона легко пригоряє. Помідори дуже піняться, а тому посуд, в якому варять, заповнюють лише на третину. В міру того, як маса зменшується, поступово доливають свіжу.

Тривалість варіння — 40—60 хв. Після того, як маса уварилась, її необхідно відразу розфасувати в підготовлені скляні банки і добре закупорити. Зберігати їх слід у прохолодному місці при температурі 10—12°С.

Відкривши банку з томатом, його треба швидко використати, бо у неза-хищеному посуді він швидко псується.


Комментирование закрыто.