Пироги із свіжими ягодами

Автор: admin   ‡   Дата: 19 октября 2010   ‡   Рубрика: Кулінані рецепти   ‡   Метки:

Спочатку тісто без начинки підпікаю у духовці. Як тільки воно підрум'яниться, кладу ягоди (це можуть бути вишні, малина, суниця) і ставлю в духовку або піч лише на 10— 15 хв. Щоб ягоди «не зварилися», їх можна і взагалі не випікати, а викласти ягідну начинку на готовий пиріг. І смачно, і корисно, і ароматно. А щоб пиріг мав святковий вигляд, пофантазуйте і прикрасьте його свіжими ягодами.

Ось так, наприклад, печу пиріг із свіжою малиною. Три склянки борошна і чверть чайної ложки соди змішую, збираю гіркою на дошці, посередині роблю ямку. В неї вливаю склянку сметани, кладу 5 ст. ложок масла або маргарину, розбиваю З яйця. Тісто добре вимішую, хвилин 15—20 тримаю в холодильнику, а після цього розкатую, по краях викладаю невеличкий валик із цього ж тіста. Краї пирога змащую яйцем або просто водою, тоді валик з тіста не буде відліплюватись.

Випікаю тісто у духовці, а коли охолоне, викладаю начинку із свіжої малини.


Розкажу, як прикрасити пиріг.

Столову ложку желатину заливаю кип'яченою водою на ЗО—40 хв, щоб він набух. Окремо готую сироп з ягідного соку з водою і цукру (всього треба З склянки рідини). У сироп вливаю желатин, проварюю і проціджую, даю охолонути, щоб він був ледве теплим, потроху заливаю ягоди.
А ось ще один рецепт пирога із вишнями.

Змішую 2,5 склянки борошна, чверть чайної ложки соди і солі на кінчику ножа. Окремо збиваю 200 г цукру, 2 яйця, 200 г маргарину, склянку сметани і, поступово всипаючи борошно, замішую тісто. Його розкатати важкувато, тому кладу цілий шматок на лист і долонею, змоченою у яйці, розплющую так, щоб тісто лежало рівно і кракзаходили на борти жаровні.

В результаті виходить великий корж висотою 2—3 см. На тісто викладаю свіжі вишні (без кісточок), а зверху заливаю сметанним кремом (400 г сметани збити із столовою ложкою крохмалю і цукру). Зразу ставлю у гарячу духовку і випікаю до готовності.
Діти дуже люблять печиво із черешнями, вишнями, суницями.

Розтираю 5 жовтків із склянкою цукру, столовою ложкою масла або маргарину добіла. Поступово додаю склянку молока, чверть чайної ложки соди, погашеної в столовій ложці оцту, збиті у піну 5 білків і останніми потроху всипаю 3 склянки борошна. Всю цю масу добре вимішую, викладаю на змазану жиром жаровню, а зверху розкладаю, трохи вдавлюючи у тісто, ягоди, перед цим просушені й очищені від кісточок. Випікаю у гарячій духовці 45—50 хв; коли прохолоне, розрізаю гострим ножем на ромби.

До великих свят і урочистих подій у нашому домі готували пиріг із чорницею. Ось як це роблять. З склянки борошна і 0,5 чайної ложки соди змішати, зібрати гіркою, зробити ямку, всередину покласти 200 г масла, розбити 2 яйця, влити склянку сметани, всипати 2 столові ложки цукру, половину чайної ложки солі. Тісто вимішати і поставити в холодне місце на півгодини. Після цього розділити тісто на дві частини. Одну — трохи більшу — розкатати товщиною 1 см і викласти на велику сковорідку або форму, змащену жиром. Посередині поставити вгору дном звичайну чашку, краще широку. Навколо чашки висипати чорницю (промиту і обсушену), змішану з цукром і ложкою крохмалю. Зверху пиріг закрити другою частиною тіста і міцно заліпити. Змастити пиріг яйцем, проколоти в декількох місцях, щоб пара вільно виходила. Коли буде готовий, пиріг над чашкою зрізати і дуже швидко вийняти її, під нею при випіканні збирався ягідний сік. Найкраще, якщо ви зумієте вийняти чашку, не проливши соку, ним потім добре полити шматочки пирога. Справа делікатна, але спробуйте.


Комментирование закрыто.