Забута рослина пастернак
Автор: admin ‡ Дата: 19 декабря 2010 ‡ Рубрика: Корнеплоди ‡ Метки: пастернак
Хочу розповісти цро таку малопо-ширену у нас рослину, як пастернак. Насіння я привезла кілька років тому з Кавказу і відтоді успішно вирощую його.
Пастернак давно культивують як для харчових потреб, так і на корм. Посівний пастернак — культурна дворічна рослина з родини зонтичних. Зацвітає на другий рік, у нього могутній квітконос висотою до метра, квітки жовті, зібрані в складний зонтик. Цвіте у червні-липні. Плоди жовтувато-бурі, схожі на насіння кропу, тільки набагато більші. Достигають у вересні.
Ця рослина досить морозостійка. Я висіваю її рано навесні, а інколи й під зиму. Пастернак любить світло, не переносить загущення, тому сію його не густо. Сходи, як правило, дружні. У стадії двох-трьох справжніх листочків прориваю сходи, залишаючи по одній рослині через 10—15 см. Листки у пастернаку великі, на довгих черешках. Якщо за ним добре доглядають і вистачає вологи, вони виростають до 40—50 см.
До вересня у перший рік сівби формується коренеплід. Окремі екземпляри досягають 10 см у діаметрі. За формою цей овоч нагадує буряк, він жовтувато-білого кольору, з сильним пряним, приємним запахом, солодку-аатий на смак. На мою думку, це щось переднє між морквою і петрушкою.
Доглядати за пастернаком не складів. Головне — не загущувати, своєчас-ю розпушувати грунт і поливати. Агротехніка приблизно така сама, як при вирощуванні моркви або буряків. 1,о речі, я ніколи не помічала на цій юслині будь-яких шкідників.
Ми неодноразово залишали коре-іеплоди зимувати у грунті, і в наших
умовах (на Дніпропетровщині) навіть у морозяні зими він не вимерзав. І що, як-то кажуть, впадало в око — після такої перезимівлі коренеплоди виростали соковиті і навіть більші.
Зберігати пастернак можна у підвалі так само, як і моркву. Я особисто не роблю цього, а переробляю весь урожай, залишивши на насіння два-три маточники. У деяких районах нашої країни це звичайна приправа до багатьох страв.
Використовую пастернак, готуючи супи і борщ. Особливий, своєрідний пряний запах він надає рибній юшці. Його можна сушити, попередньо нарізавши соломкою.
З пастернаку, моркви, солодкого перцю, взятих порівну, виходить чудова приправа на зиму. Для цього я всі овочі нарізаю соломкою, посипаю сіллю, дерев'яною ложкою натоптую в банки, аж поки не з'явиться сік. Потім банки закриваю поліетиленовими кришками або зав'язую плівкою. Зберігаю приправу у підвалі.
Дуже смачний консервований пастернак, тушкований з морквою, цибулею. Тушкую його у чавуні на олії з додаванням томатної пасти і солі до смаку. Розфасовую гарячим у попередньо простерилізовані банки, закатую металевими кришками, закутую у ковдру до повного охолодження. Взимку подаю цю страву з відвареною картоплею, використовую як гарнір до м'яса і риби, а іноді — як борщову заправу.
Посадіть пастернак у себе на грядці, і ваш стіл урізноманітниться поки що рідкісним, але таким корисним і смачним продуктом.
Додаток.
Дошка оголошень - сайт, де ви можете розмістити своє оголошення - аналогічно дошці оголошень або газеті безкоштовних оголошень у звичайному житті. Як правило, такі дошки є безкоштовними. Дошки бувають орієнтовані по містах і країнах, або за темами. Більшість дощок модерується.
На русском языке можно добавить объявление на российскую доску бесплатных объявлений Dorus.ru.
Оголошення. Вид письмового повідомлення - повідомлення про що-небудь, надруковане в газеті, журналі або вивішене де-небудь або розміщене в інтернеті з метою привернути увагу потенційного читача.